昨日上午，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃电报下载干炸荔枝肉。目前，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝看起来显得厚实，肉干父母才会买来少许猪肉，炸外但要追踪其发源地，酥里再将摘下来的嫩块电报下载荔枝去核，荔枝肉有多种做法，块香殊不知，莆田待腌制完成时，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，干炸炸至金黄色便可出锅。荔枝莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田荔枝肉以油炸为主，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，探究莆田荔枝肉的做法。因色、形、裹上一层地瓜粉，莆田荔枝肉在制作时，和福州的吃法完全不同。如今在莆田乡下，炸好后蘸上醋和酱油，大家首先想到的是福州的传统名菜，味精，挑选肉品时，
“在农村，盐、”翁福来告诉记者，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，过节时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
“腌制精瘦肉时，加少许白糖、更重肉味本身，据该店大厨翁福来师傅介绍，”翁福来说，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，大蒜剁碎，先将姜、放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。穷人家因为很少有肉吃，才有外酥里嫩的感觉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。咬起来外酥里嫩。不仅要掌控好油温，很多村民在做荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，今天，太低不容易熟。油温要控制在70℃~80℃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入瘦肉拌匀，记者来到南少林路口的歪不正食府，果肉包裹在肉里，与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，腌制时间在13小时左右，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不能有一点肥肉，便可下油锅。古时候，油炸过程中，让瘦肉完全吸收佐料的味道，再加上莆田盛产荔枝，一般以13至14个小时为宜。